咖啡雪糕
咖啡雪糕 I COFFEE ICE-CREAM 炎炎夏日，不論大人或小朋友都很想享受一杯雪糕，咖啡雪糕是其中之一喜愛的口味，自製很多時都會選用即溶咖啡粉，我就喜歡用有機咖啡豆，由咖啡豆去磨成粉，提升整體層次，用espresso咖啡豆，出來有非常香濃咖啡香味雪糕 椰奶 350-400ml 蛋黃 …
鮮橙汁啫喱
鮮橙汁啫喱 I Fresh Orange Juice Jelly 由新鮮橙榨成鮮橙汁，用Thermomix就非常方便，出來的是高濃度的橙汁，因把橙肉的白色纖維都打得細膩，但如果用來做啫喱，就需要加水稀釋及過濾，否則會較苦及質地像糕，所以不要打得太過，可選用速度8，然後過濾隔渣，再加些水，就可以了，但都會有點點甘苦味 如果想完全沒有甘苦味，要用傳統方式來榨橙汁，即係用手榨，就比較清、濃度剛好，不需加水稀釋，啫喱口感會較軟滑，適合清爽 新鮮橙汁 …
紅豆燒餅
紅豆燒餅 I GLUTINOUS CAKE WITH RED BEAN 這個紅豆燒餅是港式的傳統小吃，簡單的糯米麵糰，包著紅豆蓉，內裏香甜，外面口感軟糯，即製即食最好味，糯米皮、紅豆餡、煎，全用豬油製作，真係滿滿豬油香 紅豆蓉 …
日式草餅
日式草餅 I MUGWORT MOCHI 原來一向很受歡迎的日本草餅，是由艾草製成，趁近清明季節亦是艾草最靚時候，就用新鮮艾草製成艾草粉，因處理時已經去除澀味，當然可以買現有的日本艾草粉，但需要先把艾草粉放在網勺，用熱水過濾汁液去除澀味。 再搭配甜美的豆沙餡料，趁熱把糯米糰壓制成形。 艾草粉 5g 糯米粉 …
榴槤雪糕
榴槤雪糕 I DURIAN ICE-CREAM 喜歡食榴槤的人會變成榴槤控，不喜歡食榴槤的人就會覺得超臭，分差非常很大，整榴槤雪糕不難，但要保留榴槤來整榴槤雪糕就不容易。如不幸買了一個不熟或超熟的榴槤，食之無味，但棄之可色，不緊要用來改變成好味的榴槤雪糕。 榴槤creamy，把榴槤雪冰然後打至細滑就可以，感覺仍然有些冰冰的，但我較喜歡幼滑creamy口感雪糕，所以就用了傳統雪糕底，就是用雞蛋和椰奶，製做時已經感覺到很creamy了。 榴槤肉 …
蔗汁青檸糕
蔗汁青檸糕 I Sugar Cane Lime Pudding 蔗汁青檸糕是一道又簡單又清新的夏日甜品，結合了新鮮蔗汁和青檸的甜酸風味，這款甜品以其獨特清新的味道，已經成為喜歡夏日甜品之一。 蔗汁青檸糕的口感柔軟細緻，帶有濃郁的甘蔗和青檸的香氣，酸甜味道恰到好處。非常適合夏天享用的甜品，能夠帶來一絲清涼和開心，絕對能夠滿足您的味蕾，使您忍不住一口接一口。 新鮮蔗汁 …
黑芝麻流沙湯圓
黑芝麻流沙湯圓 I BLACK SESAME DUMPLING 黑芝麻流沙湯圓是傳統糖水，黑芝麻流沙湯圓無疑是一道令人垂涎欲滴的甜品，香濃流心的黑芝麻餡和Q彈的湯圓皮，使口感豐富。 黑芝麻經過烘烤，以釋放出黑芝麻的獨特濃郁香味，亦具有營養價值，給予湯圓充滿順滑、帶有香甜和濃郁芝麻的口感。黑芝麻餡流出形成流沙的效果，不僅在味覺上，黑芝麻流沙湯圓也在視覺上帶來滿足感。 這個黑芝麻餡是用豬油做，亦可以用牛油代替，可以做一些放在雪柜，便可以隨時煮食…一口咬下外皮很煙韌，立即流出烏卒卒的芝麻溶在口中，感覺很滿足及開心。無論是在冬天取暖還是在夏天消暑，或是節日，黑芝麻流沙湯圓都是一道受歡迎的糖水。 芝麻餡料…
馬蹄露
馬蹄露 I WATER CHESTNET SWEET SOUP 馬蹄露是傳統中式甜品之一，粒粒馬蹄碎，很爽甜，加入滑滑的蛋花，口感多樣化，不論熱吃、凍吃，都一樣美味，很清甜。 馬蹄(去皮) 200g…