黑豆漿 I BLACK SOY MILK

黑豆自古以來被視為滋補食材，富含植物蛋白、膳食纖維、花青素及多種微量元素。它能幫助補血、抗氧化、促進腸道健康，是日常飲食中極佳的營養來源。

黑豆漿雖然營養豐富，但不能像黃豆漿一樣製作豆腐花，因為黑豆蛋白質結構不同，凝固力不足。

將黑豆進行催芽，不僅是簡單的發芽過程，更能提升營養：

• 蛋白質與維生素含量上升：酵素活化後，營養更容易被吸收。
• 降低脹氣：催芽過程分解了部分寡糖，喝黑豆漿時更舒適。
• 口感清爽：芽苗帶來淡淡清香，豆漿更柔和。

黑豆經過催芽再打成豆漿，不僅營養更佳、消化更容易，還能帶來清香口感，是春季非常適合的健康飲品。透過簡單的家庭操作，就能享受天然的滋養。

• 催芽有機黑豆(冰凍)  100g
• 水                                 1300ml
• 黑糖                             10g (可以不加)

I THERMOMIX ■ 黑豆漿

1. 冰凍催芽有機黑豆、500ml水放入主鍋內去豆衣 [TM : 20秒、反刀速度5]
2. 用隔篩從主鍋內取走豆衣，然後煮熟黑豆，取走量杯，放上蒸鍋，避免煮豆水翻滾出來 [TM : 20分鐘、100度、小匙速度]
3. 把已煮熟黑豆打成豆漿 [TM : 2分鐘、速度10]
4. 加入800ml水、黑糖在主鍋內煮熱，取走量杯，放上蒸鍋 [TM : 20分鐘、100度、速度2]
5. 把豆漿攪拌均勻 [TM : 10秒、速度3]，然後過濾倒出豆漿

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