蔥油手抓餅

蔥油手抓餅 I HAND-PULLED SCALLION PANCAKE 蔥油手抓餅是街頭巷尾常見的美食,即是傳統美味,用豬油與蔥製作,香氣更為濃郁,層次分明的口感令人難忘。煎至金黃的外層帶來酥脆口不油膩,內層則柔韌有嚼勁,摺疊後的麵皮在煎烤時形成多層結構,入口時能感受到一層層的拉扯感。 蔥屬於辛溫之品,能發散風寒、通陽氣,豬油則被視為補益脾胃、潤燥的食材,含有飽和脂肪與單元不飽和脂肪,能維持身體能量需求,蔥油手抓餅結合了蔥的發散與豬油的補益,既能驅寒通陽,又能潤燥養胃。只要掌握「適量」原則,就能在享受外酥內軟的質地與香氣時,兼顧身體健康。 中筋麵粉/T55   …