酸種麵包糠 I SOURDOUGH BREAD CRUMBS

麵包糠常用於炸物或焗烤料理，能帶來酥脆的口感。像是炸豬排、炸蝦、雞柳等料理，都少不了它的加持。

其實麵包糠的製作非常簡單，只需要將麵包烘乾再磨碎即可。雖然在超市買得到現成的麵包糠，但往往一盒用不完，容易造成浪費。

因此，很多人會選擇在家自製麵包糠，既能善用剩餘麵包，又能確保食材新鮮。尤其是平時自己烘焙酸種麵包的人，更可以將酸種麵包的碎屑或剩餘部分製成 酸種麵包糠，不僅避免浪費，還能為料理增添獨特的酸香風味。

• 酸種方包

I THERMOMIX ■ 酸種麵包糠

1. 把酸種方包切片，再切成條狀
2. 把每條酸種麵包條放在已舖上烘焙紙上的焗盤上
3. 把焗盤放入已預熱焗爐180度10-15分鐘，焗至金脆
4. 把金脆酸種麵包條放入主鍋內磨碎成麵包糠 [TM: Turbo 2秒] 2次
5. 倒出麵包糠在玻璃樽內，可放入冰箱(freeze)保存

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