KFC薯蓉 I KFC MASHED POTATOES
KFC薯蓉那滑順綿密的口感，搭配獨一無二的濃郁肉汁，無論是大人還是小朋友都完全無法抗拒！每次去吃都意猶未盡，恨不得能無限續醬。其實，只要掌握幾個小技巧，在家也能輕鬆神還原這道經典滋味，特別是那令人垂涎的秘製醬汁！
正宗的KFC薯蓉醬汁食譜通常會用到 3 茶匙的木薯粉來增加濃稠度與晶瑩剔透的質感。不過，這次在製作時玩了一個小巧思——完全沒有額外加木薯粉！
秘訣就在於：前面處理完薯蓉後，主鍋先不清洗，直接拿來煮醬汁。這樣一來，鍋內自然會保留著少許細滑的薯蓉殘渣，這些微量的澱粉剛好發揮了天然勾芡的效果，完美取代了木薯粉，讓醬汁既能達到理想的濃稠度，又多了一份自然的薯香，做法更省事、口感一樣一流！
- 薯仔 300 g (大約2個)
- 生牛油 10g
- 椰奶 30ml
醬汁
- 生牛油 1茶匙
- 蠔油 1湯匙
- 黑胡椒 少許
- 水 100ml
I THERMOMIX ■ KFC薯蓉
- 倒水在主鍋內煲滾水[TM：10分鐘、100度、速度1]
- 把薯仔去皮，切塊放入大碗內，用冷水浸及沖去薯仔表面的澱粉
- 把薯塊放入網鍋內，然後放入主鍋內蒸至軟熟，然後取出，倒去主鍋內水[TM：30分鐘、120度、速度1]
- 放回薯仔在主鍋內打成薯蓉[TM：30秒、速度3]
- 加入生牛油、椰奶在主鍋內攪拌均勻 [TM：1分鐘、速度1]，然後把薯蓉取出碗內
- 1茶匙生牛油、蠔油、水放入主鍋內煮至黏稠 [TM：1:30分鐘、100度、速度1]
- 加入黑胡椒在主鍋內攪拌均勻醬汁 [TM：10秒、速度1]
- 把醬汁淋在薯蓉上面享用
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